항산화제는 무엇입니까?

식품의 항산화제

항산화제는 모든 생명체의 생존에 필수적입니다.

신체는 세포 항산화제인 글루타티온과 같은 자체 항산화제를 생성합니다.

식물과 동물은 물론 다른 모든 형태의 생명체도 자유 라디칼과 산화 손상에 대한 자체 방어력을 갖고 있습니다.

따라서 항산화제는 식물과 동물성 모든 식품에서 발견됩니다.

적절한 항산화제 섭취가 중요합니다. 사실, 당신의 삶은 특정 항산화제, 즉 비타민 C와 E의 섭취에 달려 있습니다.

그러나 다른 많은 비필수 항산화제도 식품에서 발견됩니다. 신체에는 불필요하지만 일반적인 건강에는 중요한 역할을 합니다.

식물이 풍부한 식단과 관련된 건강상의 이점은 적어도 부분적으로 식물이 제공하는 다양한 항산화제 때문입니다.

베리, 녹차 , 커피 및 다크 초콜릿은 항산화제의 좋은 공급원으로 유명합니다. 

일부 연구에 따르면 커피는 서양식 식단에서 가장 큰 단일 항산화제 공급원이지만 이는 부분적으로 일반 개인이 항산화 물질이 풍부한 음식을 그렇게 많이 섭취하지 않기 때문입니다.

육류 제품과 생선에도 항산화제가 포함되어 있지만 과일과 야채보다 그 정도가 적습니다. 

항산화제는 천연식품과 가공식품 모두의 유통기한을 늘릴 수 있습니다. 따라서 식품 첨가물로 자주 사용됩니다. 예를 들어, 비타민 C는 종종 가공 식품에 첨가되어 방부제 역할을 합니다. 

식이 항산화제의 종류

항산화제는 수용성 또는 지용성으로 분류될 수 있습니다.

수용성 항산화제는 세포 내부와 외부의 체액에서 작용하는 반면, 지용성 항산화제는 주로 세포막에서 작용합니다.

중요한 식이 항산화제는 다음과 같습니다:

• 비타민 C.  이 수용성 항산화제는 필수 식이 영양소입니다.
• 비타민 E.  이 지용성 항산화제는 산화 손상으로부터 세포막을 보호하는 데 중요한 역할을 합니다.
• 플라보노이드.  이 식물 항산화제 그룹은 건강에 유익한 많은 효과를 가지고 있습니다.

우연히 항산화제가 되는 많은 물질은 다른 중요한 기능도 가지고 있습니다.

주목할만한 예로는 강황의 커큐미노이드와 엑스트라 버진 올리브 오일의 올레오칸탈이 있습니다 . 이러한 물질은 항산화제로 기능할 뿐만 아니라 강력한 항염증 활성도 가지고 있습니다.

항산화 보충제를 섭취해야 할까요?

항산화제의 식이 섭취는 최적의 건강을 위해 필수적이지만, 더 많이 섭취한다고 해서 항상 더 좋은 것은 아닙니다.

분리된 항산화제를 과도하게 섭취하면 독성 효과가 있을 수 있으며 산화 손상을 예방하기는커녕 오히려 촉진할 수도 있습니다. 이 현상을 “항산화제 역설”이라고 합니다. 

일부 연구에서는 고용량의 항산화제가 사망 위험을 증가시키는 것으로 나타났습니다.

이러한 이유로 대부분의 건강 전문가는 사람들에게 고용량 항산화 보충제를 피하라고 조언 하지만 확실한 결론에 도달하기 전에 추가 연구가 필요합니다. 

항산화 성분이 풍부한 전체 식품을 많이 섭취하는 것이 훨씬 더 좋은 생각입니다. 연구에 따르면 식품은 보충제보다 산화 손상을 더 많이 감소시키는 것으로 나타났습니다.

예를 들어, 한 연구에서는 동일한 양의 비타민 C가 함유되어 있는 블러드 오렌지 주스와 설탕물을 마시는 효과를 비교했습니다. 그 결과 주스의 항산화력이 훨씬 더 높은 것으로 나타났습니다. 

이러한 결과는 식품의 화합물이 시너지 효과를 발휘한다는 것을 시사합니다. 단지 하나 또는 두 개의 분리된 영양소를 섭취하는 것은 동일한 유익한 효과를 갖지 않습니다.

적절한 항산화제 섭취를 보장하는 가장 좋은 전략은 다른 건강한 습관과 함께 다양한 야채와 과일이 풍부한 식단을 따르는 것입니다. 

그러나 특정 영양소가 부족 하거나 건강한 식단을 따를 수 없는 경우에는 종합비타민제와 같은 저용량 보충제가 도움이 될 수 있습니다 .  

결론

일부 연구에서는 고용량 보충제가 해로울 수 있다고 제안하지만, 적절한 항산화제 섭취는 건강한 식단에 필수적입니다.  

가장 좋은 전략은 과일, 야채 등 건강한 식물성 식품을 통해 매일 항산화제를 섭취하는 것입니다 .